TCC Westminster College

Depois de alguns anos trabalhando feito um louco e tentando terminar o curso, consegui, contrariando todas as estatísticas, imprevistos e pedras no meio no caminho, o gostinho de me formar. Não tem preço. Agradeço aos professores por me ajudarem a construir meu menu de término de curso e pela força moral......Não foi fácil, com certeza, mas não tenho palavras para expressar a satisfação que sinto. Deixo algumas fotos do meu menu pra vcs........totalmente criado e feito em cima de uma culinária clássica, mas moderna ao mesmo tempo, com toques e idéias a la kbelo, usando técnicas novas de culinária. Saiu isso aí.......uma combinação de sabores e cores pra ninguém botar defeito e pra todo mundo apreciar realmente uma boa comida.

entradas

Camarão pistola grelhado na manteiga de hervas, acompanhado de legumes marinados e grelhados no azeite aromatizado de limão e menta.

Salada de aspargos, micro folhas, vinagrete de limão e trufas brancas

 Sardinhas em conservas de limão, recheadas com azeitonas pretas, alcaparas e tomato confit

Terrine de foie gras, compota de figo branco e balsâmico reduzido

Coxinhas de rã, com molho de salsinha crespa e purê de alho

Vieiras grelhadas, purê de ervilhas e hortelã, crispy bacon e espuma de erva doce

Mains

Filé de Venison ao molho de vinho tinto, repolho roxo, baby legumes e horserasdih purê

Filé de peito de frango assado com baby alho poró, morel e cogumelo selvagem, ao velouté de champanhe

Carré de cordeiro com crosta de mostarda mel e especiarias,e caviar de beringela

Sobremesas

Canolle siciliano recheado com mascarpone e pistacho, acompanhado de sorvete de cardamomo e calda de chocolate

Profiteroles recheados com sorvete de baunilha e calda quente de chocolate e doce de leite

Pudim de claras e lima, confit de maçã, compota de pera ao vinho e creme anglaise.

Macaroons de framboesas, chocolate, limão e chocolate, morango

fotos retiradas de arquivo pessoal e amigos

God save the Queen

Em comemoração ao casamento do Príncipe William da Inglaterra fiz um prato típico inglês.........Estava aqui pensando que, nós, pagadores assíduos de impostos, patrocinamos uma das maiores festas de casamento que já se viu, tudo bancado pelo povo, incluindo eu. Um fato histórico para a monarquia inglesa e para o resto do mundo. Em um país onde a taxa de imposto oscila entre 16 e 20 porcento do que se ganha, e onde a taxa de desemprego fica entre 7 e 8 porcento, para que falar mal da Rainha? God save de Queen! Em homenagem à velhinha, um prato típico da plebe e facilmente encontrado em qualquer pubzinho de esquina. Aí vai.....Yorkshire pudding, com cordeiro e legumes assados em especiarias e um belo gravy. Sei que no Brasil não se vai achar o yorkshire pudding. No caso, substitua por purê de batata, que fica uma delícia igual. Acho que não preciso dar receita desse prato, né? Em todo caso, é bem simples. É só marinar a carne em um pouco de azeite misturado com especiarias e mel, colocar os legumes (cenoura ,batata, cebola e brócolis) na travessa, a carne ao centro e deixe no forno até dourar, ou até quando a carne estiver assada ao ponto que vc queira. De fundo, vc põe Sex Pistols - God save the Queen.......Enjoy, cheers, mate.

ROMA

Roma, destino de muitos estrangeiros, com suas praças e fontes, prédios antigos e muita, muita história..............Passei 5 dias em Roma e deu para conhecer bastante a cidade, com lugares legais, um metrô um pouco sujo e lento, mas que te leva para vários pontos turísticos. Roma acaba te encantando. A comida é razoavelmente barata e se come muito bem, há ótimos cafes, gelaterias e restaurantes. Você fica com vontade de comer tudo......rsrsrsrsrs. A Fontana di Trevi foi um dos lugares mais lindos pelo qual passei, o Coliseu é realmente impressionante. Todo lugar pelo qual vc passa tem um pouquinho de história, o trãnsito é muito louco e as pessoas (romanos) não têm muita paciência com turistas, mas vale entrar no clima e desfrutar do lugar. Minha dica de Roma é dar um roêe de carro, se possivel, pra entender bem a cidade. O aluguel de um carro sai por 28 euros a diária e uma refeição com entrada, prato principal, uma taça de vinho e um café sai por 12 euros. Existem vários lugares que se chamam tavola calda, um tipo de rotisserie onde vc escolha o que quer comer e paga um preço muito bom e barato. O metrô custa 1 euro e o ônibus também, táxi um pouco mais caro, mas possivel de se pagar. À noite é legal ir perto da estação de Termini, no centro de Roma, onde existem várias ruazinhas cheia de bares e clubs, bom para tomar uma e escutar um som. O museu do Vaticano é outra dica boa, pois no teto da Capela Sistina é onde está a famosa pintura de Michelangelo. A entrada custa 12 euros e tem uma fila boa pra pegar, no mínimo, uma hora, mas vale a pena.............Espero voltar um dia, gostei demais. Deixo aí algumas fotos minhas por lá, espero que gostem.